Viltinspirerad meny med smaker från skogen

Toast Skagen Smaksatt med pepparrot och toppad med löjrom. Flavored with horseradish and topped with bleak roe.Röding / ArcCc Char Serveras med brynt smör, kapris, persilja, picklade rotfrukter med grapefrukt och en blomkålspuré. Served with browned butter, capers, parsley, pickled root vegetables with grapefruit and a cauliflower purée.Ardbeg Whiskyspetsad mocca- och chokladglass. Serveras med kolaknäckcrème, rostad pistage och mandel. Whisky laced mocha and chocolate ice cream. Served with toffee crunch cream, roasted pistachios, and almonds.

KLASSISK MENY / CLASSIC MENU Toast Skagen Smaksatt med pepparrot och toppad med löjrom. Flavored with horseradish and topped with bleak roe.Svensk Oxfilé/ Swedish Filet of Beef Serveras med potatisgratäng, cocktailtomater, sockerärtor samt grönpepparsås. Served with Potato gratin, cocktail tomatoes, sugar snaps and a green pepper sauce.Ardbeg Whiskyspetsad mocca- och chokladglass. Serveras med kolaknäckcrème, rostad pistage och mandel. Whisky laced mocha and chocolate ice cream. Served with toffee crunch cream, roasted pistachios, and almonds.

Förrätt / Starter Råbiff på Oxfilé / Beef Tartare Serveras med picklad rödlök, kapris, rödbetschips och äggcrème Served with pickled red onion, capers, beetroot chips, and egg crème. Renytterfilé / Reindeer Filet Serveras med smörig bärsås, sparrisbroccoli och friterad potatisgratäng. Served with buttery berry sauce, broccolini, and fried potato gratin. Dessert / Desserts Ardbeg Whiskyspetsad mocca- och chokladglass. Serveras med kolaknäckcrème, rostad pistage och mandel. Whisky laced mocha and chocolate ice cream. Served with toffee crunch cream, roasted pistachios and almonds.

Med Kalixlöjrom i en smördegsbakelse. With Kalix vendace roe in a puff pastry.

Serveras med friterad svamp- & risboll. Served with a fried mushroom & rice ball.

Krämig rödbeta och granatäpple, krusbär och stjärnanis, aprikos och hasselnötter Ardbegsmör, knäckebröd, västerbottenost samt potatis. Creamy beetroot and pomegranate, gooseberry and star anise, apricot and hazelnuts. Ardbeg butter, Swedish “Västerbottencheese”, Crispbread and potato.

Smaksatt med pepparrot och toppad med Kalixlöjrom. Flavored with horseradish and topped with bleak roe.

Serveras med picklad rödlök, kapris, rödbetschips och äggcrème Served with pickled red onion, capers, beetroot chips, and egg crème. ½ 215 | Full 315 (with french fries)

Serveras med friterad svamp- & risboll, örtolja och rökta mandlar . Served with a fried mushroom & rice ball, herb oil, and smoked almonds.

Rökt vildsvinskarré, salami Ventricina, rökig cheddar & Taleggio. Serveras med Noccellara oliver och rökig hjortronmarmelad. Smoked wild boar neck, Ventricina salami, smoky cheddar & Taleggio cheese. Served with Noccellara olives and smoky cloudberry marmalade. ½ 185 | Full 235

Serveras med brynt smör, kapris, persilja, picklade rotrukter med grapefrukt och en blomkålspuré. Served with browned butter, capers, parsley, pickled root vegetables with grapefruit and a cauliflower purée.

Torskrygg, röding, rödräka och blåmusslor i hummerfond samt potatis. Cod loin, arctic char, red shrimp, and blue mussels in a lobster broth.

Toppas med rostad grönkål. Topped with roasted kale.

Dressing, rökig cheddar, hamburgardipp och pommes frites. Dressing, smoky cheddar, burger dip, and French fries.

Dressing, rökig cheddar, bakad fläsksida, hamburgardipp och pommes frites. Dressing, smoky cheddar, baked pork belly, burger dip, and French fries.

Gräddsås, rårörda lingon, pressgurka och potatispuré. Served with cream sauce, lingonberry relish, pickled cucumber and potato purée.

En klassiker i vår tappning. Tärnat kött sprayad med Ardbeg Ten Ölbräserad smålök och en senapskräm smaksatt med Ardbeg Ten Our version of this classic Swedish dish. Diced deer drizzled with Ardbeg Ten Beer braised baby onions and a mustard cream flavoured with Ardbeg Ten

Serveras med potatisgratäng, cocktailtomater, sockerärtor samt grönpepparsås. Served with Potato gratin, cocktail tomatoes, sugar snaps and a green pepper sauce.

Na&bakad Älgentrecote, krämig lingonsås, smörbakad spetskål och ostgratinerat potatismos. Overnight-baked elk ribeye, creamy lingonberry sauce, butter-baked pointed cabbage, and cheese-gratinated mashed potatoes.

Grillad Hjort med Islay-kryddsmör, bakad tomat-löksallad och pommes frites. Grilled Deer with an Islay spiced butter, baked tomato and onion salad and pommes frites.

Serveras med smörig bärsås, sparrisbroccoli och friterad potatisgratäng. Served with buttery berry sauce, broccolini, and fried potato gratin.

Älgentrecôte, Hjortinnerfilé & Renytterfilé Med Spetskål, sparrisbroccoli, gräddsås och smörig bärsås. Serveras med friterad potatisgratäng och ostgratinerat potatismos. Elk ribeye, Venison tenderloin, & Reindeer tenderloin. With pointed cabbage, broccolini, cream sauce, and buttery berry sauce. Served with fried potato gratin and cheese-gratinated mashed potatoes.a