Viltinspirerad meny med smaker från skogen

Handskalade räkor, majonnäs, färsk dill, smaksatt med pepparrot, smörstekt bröd, sallad, citron, rödlök och toppad med Kalixlöjrom. Butter-fried bread topped with a creamy mixture of fresh shrimp, mayonnaise, dill, and a hint of horseradish. Garnished with red onion, lemon, salad, and Kalix vendace roeVarmrätt / Main Course Laxfilé / Salmon Filet 555 Serveras med hollandaisesås, broccolisparris och dillslungad potatis. Served with hollandaise sauce, broccolini, and dill potatoes.Dessert / Desserts Ardbeg Whiskyspetsad mocca- och chokladglass. Serveras med kolaknäckcrème, rostad pistage och mandel. Whisky-laced mocha and chocolate ice cream. Served with caramel toffee crème, roasted pistachios, and almonds.

Förrätt / Starter Toast Skagen. Handskalade räkor, majonnäs, färsk dill, smaksatt med pepparrot, smörstekt bröd, sallad, citron, rödlök och toppad med Kalixlöjrom. Butter-fried bread topped with a creamy mixture of fresh shrimp, mayonnaise, dill, and a hint of horseradish. Garnished with red onion, lemon, salad, and Kalix vendace roeSvensk Oxfilé / Swedish Beef Tenderloin 695 Serveras med potatisgratäng, cocktailtomater, sockerärtor och grönpepparsås. Served with potato gratin, cocktail tomatoes, sugar snap peas, and green pepper sauce. Dessert / Desserts Ardbeg Whiskyspetsad mocca- och chokladglass. Serveras med kolaknäckcrème, rostad pistage och mandel. Whisky-laced mocha and chocolate ice cream. Served with caramel toffee crème, roasted pistachios, and almonds.

Förrätt / Starter Råbiff på Hjort / Venison Tartare Serveras med dijonaise, brynt smör, picklad fänkål och rostad lök. Served with dijonnaise, browned butter, pickled fennel, and crispy onions. Renytterfilé / Reindeer Sirloin Serveras med smörig bärsås, lila blomkål, potatisstomp smaksatt med Västerbottenost och toppad med friterad lök Served with buttery berry sauce, purple cauliflower, potato mash flavoured with Västerbotten cheese, topped with crispy onions. Dessert / Dessert Hjortron / Cloudberry Serveras med brynt smör-glass Served with browned butter ice cream.

Serveras med hollandaisesås och knaprig kryddkorv. Served with hollandaise sauce and crispy spiced sausage.

Senap och whisky, krämig dill, morot och rödlök. Serveras med Ardbegsmör, knäckebröd, Västerbottenost samt potatis. Mustard and whisky, creamy dill, carrot and red onion. Served with Ardbeg butter, crispbread, Västerbotten cheese, and potato.

Handskalade räkor, majonnäs, färsk dill, smaksatt med pepparrot, smörstekt bröd, sallad, citron, rödlök och toppad med Kalixlöjrom. Butter-fried bread topped with a creamy mixture of fresh shrimp, mayonnaise, dill, and a hint of horseradish. Garnished with red onion, lemon, salad, and Kalix vendace roe.

Serveras med dijonaise, brynt smör, picklad fänkål och rostad purjolök. Served with dijonnaise, browned butter, pickled fennel and, crispy leek. ½ 215 | Full 315 (with French fries)

Kammussla på jordärtskockskräm. Gravad lax med picklad fänkål. Hjortcarpaccio på ostflarn. Scallop on Jerusalem artichoke cream. Cured salmon with pickled fennel. Venison carpaccio on a cheese pastry.

Parmaskinka, salami Ventricina, Cambozola & Cheddar Serveras med Noccellaraoliver och rökig hjortronmarmelad. Proscuitto di Parma, Ventricina salami, Cambozola & Cheddar. Served with Nocellara olives and smoky cloudberry marmalade.

Serveras med Hollandaisesås, broccolisparris och dillslungad potatis. Served with hollandaise sauce, broccolini, and dill potatoes.

Tomatbaserad gryta med torskrygg, röding, rödräka, blåmusslor och kokt potatis. Tomato-based broth with cod loin, Arctic char, red shrimp, blue mussels, and boiled

Serveras med tomatsås och rostad potatis toppad med Västerbottenost. Served with tomato sauce and roasted potatoes topped with Västerbotten cheese.

Rökig dressing, silverlök, bifftomater, cheddardipp och pommes frites. Smoky dressing, silver onion, beef tomatoes, cheddar dip, and French fries.

Rökig dressing, silverlök, bifftomater, cheddardipp och pommes frites. Smoky dressing, silver onion, beef tomatoes, cheddar dip, and French fries.

Gräddsås, rårörda lingon, pressgurka och potatispuré. Served with cream sauce, lingonberry relish, pickled cucumber and potato purée.

En klassiker i vår tappning. Tärnat kött sprayad med Ardbeg Ten Ölbräserad smålök och en senapskräm smaksatt med Ardbeg Ten Our version of this classic Swedish dish. Diced deer drizzled with Ardbeg Ten Beer braised baby onions and a mustard cream flavoured with Ardbeg Ten

Serveras med potatisgratäng, cocktailtomater, sockerärtor samt grönpepparsås. Served with Potato gratin, cocktail tomatoes, sugar snaps and a green pepper sauce.

Serveras med Old Fashioned-sås, friterad persilja och potatis- och rotfruktsterrin Served with Old Fashioned sauce, crispy leek, and a potato and root vegetable terrine.

Serveras med jordärtskockskräm, rödvinssky och friterad potatisgratäng. Served with Jerusalem artichoke cream, red wine sauce, and crispy potato gratin.

Serveras med smörig bärsås, lila blomkål, potatisstomp smaksatt med Västerbottenost och rostad purjolök Served with buttery berry sauce, purple cauliflower, potato mash flavoured with Västerbotten cheese and topped with crispy leek

Anka, Hjort & Renytterfilé Serveras med lila blomkål, rostad purjolök, Old Fashioned- sås och smörig bärsås, samt potatisstomp smaksatt med västerbottenost och friterad potatisgratäng. Duck breast, Venison, & Reindeer Sirloin. With purple cauliflower, crispy leek, old fashioned sauce, and buttery berry sauce. Potato mash flavoured with Västerbotten cheese, crispy potato gratin.