Viltinspirerad meny med smaker från skogen

Toast Skagen Smaksatt med pepparrot och toppad med löjrom. Flavored with horseradish and topped with bleak roe.Grillad lax/Grilled Salmon Serveras med sparris, chili hollandaisesås och dillslungad potatis Served with white asparagus, chili Hollandaise sauce, and dill stewed potatoes ELLER/ORSvensk Oxfilé/ Swedish filet of beef Serveras med potatisgratäng, savoykål och rabarber, samt grönpepparsås Served with potato gratin, savoy cabbage and rhubarb, and a green pepper sauceArdbeg Whiskyspetsad mocca- och chokladglass. Serveras med kolaknäckcrème, rostad pistage och mandel. Whisky laced mocha and chocolate ice cream. Served with toffee crunch cream, roasted pistachios and almonds.

Carpaccio på Hjort/ Deer Carpaccio Serveras med smördeg fylld med Västerbottenost, Valnötter och Örtdijoncréme Served with Puffed pastry cake filled with Västerbotten Cheese, Walnuts and Herb dijon créme. Hjortytterfilé/ Deer Sirloin Serveras med rotfruktsterrin smaksatt med prästost, portvinssås och gräddstuvad savoykål. Served with Root vegetable terrine flavoured with Prest cheese, Port wine sauce and Cream stewed Savoy cabbage. Chokladfondant / Chocolate fondant Serveras med brynt smörglass. Served with browned butter ice cream.

Gräddstuvade kantareller på toast, riven västerbottenost. Cream-stewed chanterelles on toast, grated Västerbotten cheese.

Smaksatt med pepparrot och toppad med löjrom. Flavored with horseradish and topped with bleak roe.

Senapssill, Klassisk lök – och morotsill, Tomat & Chilisill. Ardbegsmör, Knäckebröd, Prästost och Potatis. Mustard herring, Classic onion & carrot herring, Tomato & chili herring. Ardbeg butter, Crisp bread, Prest cheese and Potato.

Serveras med smördeg fylld med Västerbottenost, Valnötter och Örtdijoncréme. Served with Puffed pastry cake filled with Västerbotten Cheese, Walnuts and Herb dijon créme

Toast Skagen. Gravad lax, Picklad fänkål och Whiskyspetsad Dijonkräm. Råbiff, Rostad grönkål och Tryffelmajonnäs. Toast Skagen. Cured salmon, Pickled fennel and Whisky laced Dijon créme. Beef tartar, Roasted kale and Truffle mayonaise.

Serrano, fänkålssalami, cambozola, Västerbottenost serveras med Nocellara oliver samt en Ardbeg hjortronmarmelad. Serrano, fennel salami, cambozola and” Västerbotten cheese” served with Nocellara olives and an Ardbeg cloudberry marmalade.

Serveras med sparris, chili hollandaisesås och dillslungad potatis Served with white asparagus, chili Hollandaise sauce, and dill stewed potatoes

Serveras i en pikant Tomatsås med Färskpotatis. Toppas med Crème fraiche. Served with Piquant tomato sauce, Early potato and topped with Crème fraiche.

Risotto med kantareller och västerbottenost . Chanterelle risotto with Västerbotten cheese.

Karamelliserad lök, Cheddarost, Pommes frites och Tryffelmajonnäs Caramelized onion, Cheddar, French fries and Truffel mayonaise

Karamelliserad lök, Cheddarost, Bacon, Pommes frites och Tryffelmajonnäs Caramelized onion, Cheddar, Bacon, French fries and Truffel mayonaise

Gräddsås, rårörda lingon, pressgurka och potatispuré. Served with cream sauce, lingonberry relish, pickled cucumber and potato purée.

En klassiker i vår tappning. Tärnat kött sprayad med Ardbeg Ten Ölbräserad smålök och en senapskräm smaksatt med Ardbeg Ten Our version of this classic Swedish dish. Diced deer drizzled with Ardbeg Ten Beer braised baby onions and a mustard cream flavoured with Ardbeg Ten

Serveras med Potatisgratäng, Savoykål och Rabarber, samt Grönpepparsås. Served with Potato gratin, Savoy cabbage and Rhubarb, and a Green pepper sauce.

Långkokt i stoutsås, rostade morötter och lök, picklade kantareller samt potatispuré Overnight baked elk entrecote, stout sauce, roasted carrots and onion, pickled chanterelles, and Potato puree.

Serveras med Rotfruktsterrin smaksatt med Prästost, Portvinssås och Gräddstuvad Savoykål. Served with Root vegetable terrine flavoured with Prest cheese, Port wine sauce and Cream stewed Savoy cabbage.

Svensk Oxfilé, Hjortytterfilé och Älgentrecote Serveras med Potatispuré, Potatisgratäng, Grönpepparsås, Savoykål och Rabarber. Swedish Filet of Beef, Deer Sirloin and Elk entrecote. Served with potato puree, potato gratin, green pepper sauce, Savoy cabbage and Rhubarb.