Lunch

Lunchen serveras fram till kl 15

Toast Skagen förrätt

165 kr

Smaksatt med pepparrot och toppad med löjrom. Flavored with horseradish and topped with bleak roe.

Ost och chark/ Cheese and Charcuterie platter

175 kr

Rökt vildsvinskarré, salami Ventricina, rökig cheddar & Taleggio. Serveras med Noccellara oliver och rökig hjortronmarmelad. Smoked wild boar neck, Ventricina salami, smoky cheddar & Taleggio cheese. Served with Noccellara olives and smoky cloudberry marmalade.

Silltallrik/ Swedish Herring

155 kr

Krämig rödbeta och granatäpple, krusbär och stjärnanis, aprikos och hasselnötter Ardbegsmör, knäckebröd, västerbottenost samt potatis. Creamy beetroot and pomegranate, gooseberry and star anise, apricot and hazelnuts. Ardbeg butter, Swedish “Västerbottencheese”, Crispbread and potatoDill and Elderflower, Red Currant and Anise, Chantarelle and Spruce Swedish Västerbotten cheese, Swedish crispbread, and potato.

Röding / Arctic Char

275 kr

Serveras med brynt smör, kapris, persilja, picklade ro^rukter med grapefrukt och en blomkålspuré. Served with browned butter, capers, parsley, pickled root vegetables with grapefruit and a cauliflower purée.pickled fennel and dill stewed potato.

Viltköttbullar/ Game meatballs

195 kr

Gräddsås, rårörda lingon, pressgurka och potatispuré. Served with cream sauce, lingonberry relish, pickled cucumber and potato purée.

Högrevsburgare/ Rib-eye steak burger

185 kr

Dressing, ost Serveras med Pommes frites.

Vegetarisk burgare/ Vegetarian burger

185 kr

Dressing, ost Serveras med Pommes frites.

Vegetarisk

Rydberg på Oxfilé eller Hjort/ Rydberg with filet of beef or deer

285 kr

En klassiker i vår tappning. Tärnat kött sprayad med Ardbeg Ten Ölbräserad smålök och en senapskräm smaksatt med Ardbeg Ten Our version of this classic Swedish dish. Diced meat drizzled with Ardbeg Ten Beer braised baby onions and a mustard cream flavoured with Ardbeg Ten