Viltinspirerad meny med smaker från skogen

Handskalade räkor, majonnäs, färsk dill, smaksatt med pepparrot, smörstekt bröd, sallad, citron, rödlök och toppad med Kalixlöjrom. Butter-fried bread topped with a creamy mixture of fresh shrimp, mayonnaise, dill, and a hint of horseradish. Garnished with red onion, lemon, salad, and Kalix vendace roeVarmrätt / Main Course Torsk / Cod Loin Serveras med ägg, pepparrot, räkor, skirat smör och kokt potatis. Served with egg, horseradish, shrimp, clarified butter, and boiled potatoes.Dessert / Desserts Ardbeg Whiskyspetsad mocca- och chokladglass. Serveras med kolaknäckcrème, rostad pistage och mandel. Whisky-laced mocha and chocolate ice cream. Served with caramel toffee crème, roasted pistachios, and almonds.

Förrätt / Starter Toast Skagen. Handskalade räkor, majonnäs, färsk dill, smaksatt med pepparrot, smörstekt bröd, sallad, citron, rödlök och toppad med Kalixlöjrom. Butter-fried bread topped with a creamy mixture of fresh shrimp, mayonnaise, dill, and a hint of horseradish. Garnished with red onion, lemon, salad, and Kalix vendace roeSvensk Oxfilé / Swedish Beef Tenderloin Serveras med potatisgratäng, cocktailtomater, sockerärtor och grönpepparsås. Served with potato gratin, cocktail tomatoes, sugar snap peas, and green pepper sauce. Dessert / Desserts Ardbeg Whiskyspetsad mocca- och chokladglass. Serveras med kolaknäckcrème, rostad pistage och mandel. Whisky-laced mocha and chocolate ice cream. Served with caramel toffee crème, roasted pistachios, and almonds.

Carpaccio på Hjort/ Venison Carpaccio Serveras med rostad ost, ruccola, örtdijoncrème och toppas med pistage. Served with roasted cheese, arugula, herb Dijon cream, and topped with pistachios. Renytterfilé/ Reindeer fillet Serveras med friterad Haricots Verts, potatiskroketter, bärgele och Madeirasås. Served with fried haricots verts, potato croquettes, berry jelly, and Madeira sauce. Dessert / Dessert Vit chokladmousse/ White chocolate mousse Vit chokladmousse/ White chocolate mousse Serveras med blåbärssoppa och chokladflarn med lime och nötter Served with blueberry soup and a chocolate crisp with lime and nuts

Serveras med giffel smaksatt med västerbottenost. Served with Västerbotten cheese- flavored with crescent roll.

Senap och whisky, krämig dill, morot och rödlök. Serveras med Ardbegsmör, knäckebröd, Västerbottenost samt potatis. Mustard and whisky, creamy dill, carrot and red onion. Served with Ardbeg butter, crispbread, Västerbotten cheese, and potato.

Handskalade räkor, majonnäs, färsk dill, smaksatt med pepparrot, smörstekt bröd, sallad, citron, rödlök och toppad med Kalixlöjrom. Butter-fried bread topped with a creamy mixture of fresh shrimp, mayonnaise, dill, and a hint of horseradish. Garnished with red onion, lemon, salad, and Kalix vendace roe.

Serveras med rostad ost, ruccola, örtdijoncrème och toppas med pistage. Served with roasted cheese,arugula, herb Dijon cream, and topped with pistachios.

Rökt lax på Ardbegcrème. Marinerad Hjort, friterad palsternacka och en syrlig lingonsirap. Friterad risboll smaksatt med västerbottenost på örtdijoncrème.Smoked salmon on Ardbeg cream. Marinated venison with fried parsnip and tangy lingonberry syrup. Fried red onion flavored with Västerbotten cheese on herb Dijon cream.

Parmaskinka, salami Ventricina, Cambozola & Cheddar Serveras med Noccellaraoliver och rökig äppelmarmelad. Proscuitto di Parma, Ventricina salami, Cambozola & Cheddar. Served with Nocellara olives and smoky apple marmalade.

Smörkokt, serveras med dijonnaise, citron, rotfrukter och smörslungad potatis. Butter-poached, served with dijonnaise,lemon, root vegetables, and butter-tossed potatoes.

Serveras med ägg, pepparrot, räkor, skirat smör och kokt potatis. Served with egg, horseradish, shrimp, clarified butter, and boiled potatoes.

Friterade risbollar fyllda med Västerbottenost, örtdijoncreme och rostade rotfrukter. Fried rice balls filled with Västerbotten cheese, served with herb Dijon cream and roasted root vegetables.

Smoky dressing, cheddar cheese, cornichons, and French fries. Rökig dressing, cheddarost, Cornichon och pommes frites.

Rökig dressing, cheddarost, Cornichon och pommes frites. Smoky dressing, cheddar cheese, cornichons, and French fries.

Gräddsås, rårörda lingon, pressgurka och potatispuré. Served with cream sauce, lingonberry relish, pickled cucumber and potato purée.

En klassiker i vår tappning. Tärnat kött sprayad med Ardbeg Ten Ölbräserad smålök och en senapskräm smaksatt med Ardbeg Ten Our version of this classic Swedish dish. Diced deer drizzled with Ardbeg Ten Beer braised baby onions and a mustard cream flavoured with Ardbeg Ten

Serveras med potatisgratäng, cocktailtomater, sockerärtor samt grönpepparsås. Served with Potato gratin, cocktail tomatoes, sugar snaps and a green pepper sauce.

Serveras med Old Fashioned-sås, ostfylld potatismuffins toppas med persilja. Served with Old Fashioned sauce, cheese-filled potato muffins topped with parsley.

Serveras med smörig lingonsås ostfylld potatismuffins och palsternacka. Served with buttery lingonberry sauce, cheese-filled potato muffins and parsnip.

Serveras med friterad Haricots Verts, potatiskroketter, bärgelé och Madeirasås. Served with fried haricots verts, potato croquettes, berry jelly, and Madeira sace.

Serveras med rotfrukter, gratinerad potatispure och portvinssås. Served with root vegetables, gratinated mashed potatoes, and port wine sauce.

Anka, Hjort & Renytterfilé / Duck breast, Venison, & Reindeer Fillet. Serveras med Lingonsås, gräddsås, gratinerad potatispuré, potatismuffins och rotfrukter. Served with lingonberry sauce, cream sauce, gratinated mashed potatoes,potato muffins, and root vegetables