Viltinspirerad meny med smaker från skogen

Toast Skagen Smaksatt med pepparrot och toppad med löjrom. Flavored with horseradish and topped with bleak roe.Lättrimmad Torskrygg/ Lightly Cured Cod Med Löjroms-Sandefjords sås, semibakad tomat, picklad fänkål och dillslungad tournerad potatis. With a bleak roe buttery sauce, semi-baked tomato, pickled fennel and dill stewed potato.Ardbeg Whiskyspetsad mocca- och chokladglass. Serveras med kolaknäckcrème, rostad pistage och mandel. Whisky laced mocha and chocolate ice cream. Served with toffee crunch cream, roasted pistachios, and almonds.

KLASSISK MENY / CLASSIC MENU Toast Skagen Smaksatt med pepparrot och toppad med löjrom. Flavored with horseradish and topped with bleak roe.Svensk Oxfilé/ Swedish Filet of Beef Serveras med potatisgratäng, cocktailtomater, sockerärtor samt grönpepparsås. Served with Potato gratin, cocktail tomatoes, sugar snaps and a green pepper sauce.Ardbeg Whiskyspetsad mocca- och chokladglass. Serveras med kolaknäckcrème, rostad pistage och mandel. Whisky laced mocha and chocolate ice cream. Served with toffee crunch cream, roasted pistachios, and almonds.

Toast Skagen Smaksatt med pepparrot och toppad med löjrom. Flavored with horseradish and topped with bleak roe.Renytterfilé/ Reindeer Filet Serveras med smörig björnbärssky, gräddkokt savoykål, Potatiskaka och friterad jordärtskocka.. Served with a buttered blackberry sauce, cream boiled savoy cabbage Potato cake and fried Jerusalem artichoke.Ardbeg Whiskyspetsad mocca- och chokladglass. Serveras med kolaknäckcrème, rostad pistage och mandel. Whisky laced mocha and chocolate ice cream. Served with toffee crunch cream, roasted pistachios, and almonds.

Med citronpicklad fänkål, tångcaviar och krutonger. Served with lemon pickled fennel, Seaweed caviar and croutons.

Dill och fläder, Vinbär och Anis, Kantarell och Gransko&. Ardbegsmör, knäckebröd, västerbo&enost samt potatis. Dill and Elderflower, Red Currant and Anise, Chantarelle and Spruce Swedish Västerbotten cheese, Swedish crispbread, and potato.

Smaksatt med pepparrot och toppad med löjrom. Flavored with horseradish and topped with bleak roe.

Serveras med gulbeta, picklade senapsfrön, jordärtskockschips, Örter och ostkräm på rökig cheddar. Served with yellow beets, pickled sesame, Jerusalem artichoke crisps, herbs And a cheese cream on a smoked cheese. 1/1 315 (with French fries)

Serveras med ostknyte, örtdijonkräm och rostade nötter. Served with cheese pastry, herb Dijon crème and roasted nuts.

Varmrökt renstek, Salami Ventricina, Rökig cheddar & Taleggio. Smoked Reindeer roast, Salami Ventricina, Taleggio, Swedish cheese Served with halkidiki olives with Ardbeg cloudberry marmalade.

Med Löjroms-sandefjordssås, semibakad tomat, picklad fänkål och dillslungad tournerad potatis. With a Bleak roe buttery sauce, semi-baked tomato, pickled fennel and dill stewed potato.

med timjanstekt svamp, rårörda lingon, brynt smör-hasselnötter-soja samt krasse och örtsallad. With thyme baked mushroom, lingonberry relish, Browned bu&er- hazelnut soy, watercress and an herb salad.

Med rökig cheddar, karamelliserad lök, friterad lök och confiterad vitlöksaioli. With smoked cheese, caramelized onion, fried onion and confited garlic aioli.

Med rökig cheddar, karamelliserad lök, friterad lök och confiterad vitlöksaioli. With smoked cheese, caramelized onion, fried onion and confited garlic aioli.

Gräddsås, rårörda lingon, pressgurka och potatispuré. Served with cream sauce, lingonberry relish, pickled cucumber and potato purée.

Portvinsbrässerad med portvinssås, bakade lökar, sidfläsk och Västerbotten-potatisspuré. Portwine braised with portwine sauce, baked onions, pork belly and a “Västerbotten”-potato purée.

En klassiker i vår tappning. Tärnat kött sprayad med Ardbeg Ten Ölbräserad smålök och en senapskräm smaksatt med Ardbeg Ten Our version of this classic Swedish dish. Diced deer drizzled with Ardbeg Ten Beer braised baby onions and a mustard cream flavoured with Ardbeg Ten

Serveras med potatisgratäng, cocktailtomater, sockerärtor samt grönpepparsås. Served with Potato gratin, cocktail tomatoes, sugar snaps and a green pepper sauce.

Grillad Hjort med Islay-kryddsmör, bakad tomat-löksallad och pommes frites. Grilled Deer with an Islay spiced butter, baked tomato and onion salad and pommes frites.

Serveras med smörig björnbärssky, gräddkokt savoykål, Potatiskaka och friterad jordärtskocka. Served with romanesco, potato cake with thyme and and a buttered lingonberry sauce.

Oxfilé, Hjortytterfilé & Renytterfilé/ Swedish Filet of Beef, Deer Sirloin, and Reindeer filet. Serveras med Västerbotten-potatispuré, potatisgratäng, Björnbärssky, Grönpepparsås Savoykål och bakade lökar. Served with Västerbotten potato puree, potato gratin, baked onions, savoy cabbage also, green pepper sauce and buttered blackberry sauce.